ยำดอกเฟื่องฟ้า ทอดกรอบ Spicy flowers Salad, Thai Salad Recipes

วันนี้มีเมนูอาหารแแปลก อร่อยฟรุ้งฟริ้งมานำเสนอค่ะ เป็นเมนูยำแซ่บ ๆ จากดอกเฟื่องฟ้าทอดกรอบ ทำง่าย เหมาะเป็นอาหารว่าง และเป็นเมนูเพื่อสุขภาพได้ด้วยนะคะ ได้ทั้งประโยชน์จากสรรพคุณดอกเฟื่องฟ้า ที่ช่วยบำรุงหัวใจ ทำให้เลือดไหลเวียนได้ดี และยังช่วยเพิ่มความแปลกใหม่ให้เมนูอาหารยำมื้อนี้ด้วยค่ะ

แต่ดอกเฟื่องฟ้าก่อนนำมาปรุงควรล้างให้สะอาด เพราะอาจมีฝุ่นสะสมอยู่ และดึงเกสรออกก่อนนะคะ เมนูนี้แปลกแต่อร่อยมื้อนี้ ต้องลองค่ะ มาดูวิธีทำกันเลยจ้า

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม :

- ดอกเฟื่องฟ้า
- แป้งทอดกรอบ หรือแป้งสาลี
- เกลือป่น
- น้ำมันสำหรับทอด
- น้ำเปล่าเย็นจัด
- พริก
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลปิ๊บ
- น้ำพริกเผา
- ผักชี
- หอมแดง
- หมูสับ
- ถั่วทอด

มาชมคลิปดอกเฟื่องฟ้าทอดกรอบกันดีกว่าค่ะ

วิธีทำ

1. ล้างดอกเฟื่องฟ้าให้สะอาด และดึงเกสรออก ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น ใช้น้ำเย็นจัดจะช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันง่ายและทอดแล้วกรอบขึ้นอีกค่ะ เติมเกลือครึ่งช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับดอกเฟื่องฟ้าที่จะทอด ถ้าแป้งข้นจะทอดได้น้อยชิ้นกว่าแป้งเหลวค่ะ

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนเบาไฟลงนิดนึง นำดอกเฟื่องฟ้าชุบแป้งลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ได้สีสวยแล้วตักขึ้นใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

Tips *** การทอดแบบกรอบมากต้องใส่น้ำมันมากด้วย จึงใช้กระทะก้นลึก ๆ ช่วยให้น้ำมันเยอะพอให้ของทอดจะลอยตัวไม่ติดก้นกระทะค่ะ

*** ทอดทีละน้อย ให้เหลืองทีละด้าน และไม่กลับไปกลับมา จะทำให้อมน้ำมันค่ะ

น้ำยำแซ่บนัว น้ำยำสำเร็จรูป น้ำยำพร้อมปรุง

3. มาทำเครื่องยำกันค่ะ โดยรวนหมูสับให้สุก และพักไว้ก่อน

4. ผสมพริก น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำพริกเผา ในถ้วยผสมให้เข้ากัน เติมผักชี หอมแดง และหมูสับ คนให้เข้ากัน แล้วราดบนดอกเฟื่องฟ้าที่ทอดไว้แล้ว โรยถั่วทอดเพิ่มโปรตีนอีกหน่อย ช่วยให้น่าทานขึ้นค่ะ

เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย “ยำดอกเฟื่องฟ้าทอดกรอบ” ทานแบบแซ่บ ๆ อร่อยเต็มอิ่มกันเลยจ้า ^^