ยำถั่วพู และวิธีต้มไข่ยางมะตูม เมนูยำแซ่บอาหารเพื่อสุขภาพ Winged bean Spicy Salad, Thai Recipes

เมนูอาหารไทยวันนี้ ชวนมาอร่อยกับอาหารประเภทยำค่ะ “ยำถั่วพูไข่ต้มยางมะตูม” พืชตระกูลถั่วที่มีโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเส้นใยอาหารสูง อีกทั้งยังได้ประโยชน์จากกุ้งสด หมูสับ และไข่ต้ม ปรุงรสด้วยน้ำยำสูตรพริกเผา ที่อร่อยแซ่บ กลมกล่อม เห็นแล้วเป็นต้องหิวเลย ..ลงมือทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม ยำถั่วพูไข่ต้มยางมะตูม

-ถั่วพู 200 กรัม

-หมูสับ รวนจนสุก 200 กรัม
-ไข่ต้มยางมะตูม 1ลูก

-น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
-กะทิ 5 ช้อนโต๊ะ

-กุ้ง ลวกจนสุก
-หอมแดงซอย 3 หัว

-หอมแดงเจียว(โรยหน้า)
-พริกแห้งทอดโรยหน้า

-พริกขี้หนูสวน สับละเอียด 5-7 เม็ด
-น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนชา

-น้ำปลา 2 ช้อนชา
-มะนาว 2 ซีก

-ถั่วลิสงทอด บุบหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ

เจียไต๋ เมล็ดพันธุ์ถั่วพู ปลูกถั่วพู ยำถั่วพู เมนูถั่วพู

วิธีทำ ยำถั่วพูไข่ต้มยางมะตูม

1. ล้างถั่วพูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ในน้ำเย็น ป้องกันไม่ให้ถั่วพูดำ

2. รวนหมูสับ และกุ้งสดให้สุก ต้มไข่ยางมะตูม แล้วพักไว้

3. เตรียมเครื่องปรุงน้ำยำ ได้แก่ น้ำพริกเผา พริกแห้งทอด ถั่วทอดบุบพอแหลก หอมแดงซอยโดยแบ่งไว้เจียวครึ่งหนึ่ง พริกขี้หนูหั่นฝอย น้ำตาลปิ๊บ มะนาว น้ำปลา คลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้ละลายเข้ากัน

4. ใส่กะทิลงไป คนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่หมูสับและกุ้งที่ลวกสุกไว้แล้ว ผสมให้เข้ากัน

5. ใส่ถั่วพู หอมแดง ถั่วบด คลุกเคล้ากับน้ำยำ ชิมรส ปรุงเพิ่มเติมตามชอบ

6. จัดใส่จานโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวและถั่วบดอีกเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม สูตรยำถั่วพูรสอร่อย จัดเต็ม พร้อมรับประทานค่ะ

Tips

**** วิธีต้มไข่ยางมะตูม ต้มน้ำให้เดือดก่อน พอน้ำเดือดปุ๊บ ใส่ไข่ลงไป จับเวลา 7 นาที ไข่จะเป็นครีม ๆ แต่ถ้าต้มนาน 6 นาที จะได้ไข่สวยงาม ออกมาเป็นยางมะตูม น่ากิน ถ้าไข่แช่ในตู้เย็น ต้องทิ้งไว้จนเป็นอุณหภูมิห้องก่อนต้มค่ะ

**** ถั่วพูนำมาทำยำจะลวกไม่นาน และแช่ในน้ำเย็นเพื่อรักษาความสดกรอบ หรือยำแบบสด ๆ ไม่ต้องลวก จะกรอบอร่อย น่าทานค่ะ