วิธีทำข้าวซอยไก่ เมนูอาหาภาคเหนือ ทำกินเองง่าย ๆ สูตรน้ำพริกแกงข้าวซอย อร่อยเข้มข้นเครื่องเทศสมุนไพร Khao soi, Curry noodles

วิธีทำข้าวซอยไก่ เมนูอาหารภาคเหนือ ทำกินเองง่าย ๆ สูตรน้ำพริกแกงข้าวซอย อร่อยเข้มข้นเครื่องเทศสมุนไพร Khao soi, Curry noodles

ข้าวซอยไก่ เมนูอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ ลักษณะคล้ายบะหมี่ในน้ำแกงกะหรี่ ที่เรียกอาหารชนิดนี้ว่า “ ข้าวซอย ” เพราะมีการทำเส้นสด โดยนวดผสมแป้งสาลี ไข่ เกลือ รีดให้เป็นแผ่นแล้วซอยให้เป็นเส้น ๆ จึงเรียกว่า “ ข้าวซอย ” นั่นเองค่ะ วันนี้มีสูตรวิธีทำข้าวซอย อร่อยครบรส มาชมวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม เครื่องแกงข้าวซอย

- พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

- ลูกผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ข้าวซอย

- น่องไก่ 2 น่อง

- หางกะทิ 2 ถ้วย
- หัวกะทิ ½ ถ้วย

- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา

- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- บะหมี่เหลือง 3 ก้อน (สำหรับทอด 1 ก้อน)

- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ผักที่เตรียมทานกับข้าวซอย

- ผักกาดดองซอย

- ผักชีสำหรับตกแต่ง
- หอมแดงหั่นชิ้น

- มะนาวหั่นชิ้น
- พริกป่นผัดน้ำมัน

ข้าวซอย(ใหม่)เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หลายรสชาติ มีถ้วยร้อนในตัว และมีเจด้วย

ข้าวซอยกึ่งสำเร็จรูป มีถ้วยร้อนในตัว และมีเจด้วย

วิธีทำข้าวซอย

1. ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

2. ทำน้ำพริกแกงโดยตั้งกระทะ ใส่พริกแกงเผ็ด ผัดให้หอม ใส่ผงขมิ้น ลูกผักชีป่น และผงกะหรี่ แล้วผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี และมีกลิ่นหอม

3. ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดให้เครื่องแกงเข้าไปในเนื้อไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ

4. ใส่หางกะทิ เคี่ยวด้วยไฟร้อนจนเดือด แล้วเบาไฟลง จากนั้นค่อย ๆ เติมหัวกะทิ เคี่ยวต่อประมาณ 30 นาทีจนเนื้อไก่นุ่ม

5. นำเส้นข้าวซอยส่วนหนึ่งไปทอดกรอบ อีกส่วนหนึ่งนำไปลวกให้นิ่ม เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน นานประมาณ 5 นาที พอสุกนำลงแช่ในน้ำเย็น

6. นำผักเครื่องเคียงต่าง ๆ มาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถ้วยเตรียมไว้

7. ใส่เส้นบะหมี่ที่ลวกแล้วใส่ชาม ตักน่องไก่ ราดด้วยน้ำพริกแกงข้าวซอย ใส่หมี่กรอบ และใส่เครื่องเคียงต่าง ๆ ได้แก่ ผักกาดดองซอย หอมแดง มะนาว และพริกป่นผัดน้ำมัน โรยผักชีก็เป็นอันเสร็จค่ะ ข้าวซอยไก่อร่อยแซ่บ เข้มข้นครบรสค่ะ ^ ^