แกงเลียงผักรวมกุ้งสด อาหารไทยโบราณแคลอรี่ต่ำ เมนูลดน้ำหนัก บำรุงน้ำนมแม่หลังคลอด คุณค่าผักสมุนไพรมาเต็ม

วันนี้ชวนมาทำแกงเลียงค่ะ เมนูสุขภาพแก้หวัดและต้านโรค ให้แคลอรี่ต่ำไม่มีไขมัน จึงเป็นอาหารลดน้ำหนักได้ด้วยนะคะ อีกทั้งยังเป็นอาหารเรียกน้ำนมสำหรับคุณแม่ลูกอ่อน อร่อยและให้คุณค่าทางอาหารสูง ผักสมุนไพรมาเต็ม รสชาติเค็มนำและหวานจากผัก เผ็ดจากพริกไทย อร่อยลงตัว มาชมวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมเครื่องปรุงแกงเลียง

- หัวหอมแดง 5 หัว

- กระชาย 3 ก้าน
- กะปิกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วย

- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อกุ้งต้ม 5 ตัว

- น้ำลวกกุ้ง 6 ถ้วย

ผักต่าง ๆ

- ฟักทองหั่น 10 ชิ้น

- บวบขนาดกลาง 1 ลูก
- ข้าวโพดอ่อน 4 ฝัก

- เห็ด 1 ถ้วย
- ใบตำลึง 1 ถ้วย

- ใบแมงลัก 1 ถ้วย

LOBO โลโบ ผงปรุงแกงเลียง ขนาด 30 กรัม (แพ็ค 6 ซอง)

LOBO โลโบผงปรุงแกงเลียง (แพ็ค 6 ซอง)

วิธีทำแกงเลียง

1. ล้างกุ้งสด แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก แช่ตู้เย็นไว้

2. ล้างผักต่าง ๆ ปอกเปลือก บวบและฟักทองให้มีเปลือกติดนิดหน่อย หั่นเป็นชิ้นพอคำ ตำลึงและใบแมงลักเด็ดเป็นใบ ๆ

3. ล้างกุ้งแห้ง และโขลกให้ละเอียด ตักขึ้นพักไว้

4. โขลกเครื่องแกงโดยเริ่มจากพริกไทยเม็ดก่อน จึงใส่หอมแดง กระชาย และกะปิ ตำให้พอละเอียด แล้วจึงเอากุ้งแห้งที่โขลกไว้มาผสม โขลก รวมทั้งหมดให้เข้ากัน

5. เตรียมน้ำซุป โดยล้างกุ้งสดให้สะอาด แกะเปลือกผ่าหลังเอาไส้ออก แล้วใช้กรรไกรตัดหัวกุ้งและขาออก นำหัวกุ้งและเปลือกไปคั่วไฟให้หอม เติมน้ำ ต้มจนเดือด จะได้น้ำซุปกุ้งสดหวาน ๆ และเข้มข้นมาทำแกงเลียง แล้วกรองกาก เอาแต่น้ำแกง

6. นำหม้อตั้งไฟแรง พอน้ำแกงเดือด ตักเครื่องแกงที่ตำไว้ลงในหม้อ เทน้ำลงไปล้างครก แล้วเทน้ำล้างครกใส่ในหม้อด้วย ใส่กระชายทุบหั่นท่อนเพิ่มเติม

7. รอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง เร่งไฟแรง ใส่ผักที่สุกช้าก่อน ได้แก่ ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน บวบ แล้วจึงตามด้วยเห็ด พอผักเริ่มสุกใส่กุ้งสด ตามด้วยใบตำลึง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมให้ได้รสตามชอบ

8. ใส่ใบแมงลัก แล้วปิดไฟ พักไว้ 1 นาที ตักใส่ชามเป็นอันเสร็จ “แกงเลียงผักรวม” เสิร์ฟร้อน ๆ ได้รสเผ็ดจากพริกไทย และหวานจากผักต่าง ๆ ค่ะ