ขนมจีนน้ำยา เมนูอาหารแซ่บๆ วิธีทำน้ำยากะทิ สูตรอาหารไทยเมนูขนมเส้นข้าวปุ้น ทำอาหารรสเด็ดอร่อยง่ายๆ Fish Curry, Thai Food

ขนมจีนน้ำยา เมนูอาหารแซ่บๆ วิธีทำน้ำยากะทิ สูตรอาหารไทยเมนูขนมเส้นข้าวปุ้น ทำอาหารรสเด็ดอร่อยง่ายๆ Fish Curry, Thai Food

          เมนูอาหารอิ่มเบา ๆ วันนี้ มีวิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิมาฝากกันค่ะ สูตรนี้ อร่อยเข้มข้นเครื่องพริกแกงและเนื้อปลาล้วน ๆ เมนูอาหารแซ่บ ๆ ทำกินเอง ตักลูกชิ้นปลาราดข้าวปุ้น ทานเคียงกับผักกาดดอง ใบแมงลัก อร่อยถึงเครื่อง ขั้นตอนการทำก็ไม่ยากด้วยนะคะ ไปดูวิธีทำน้ำยากะทิ สูตรนี้กันเลยค่ะ

ส่วนผสม ทำขนมจีนน้ำยากะทิ

- กะทิ 1 กล่อง (250 ml.)
- ปลานิล 500 กรัม
- ลูกชิ้นปลา 200 กรัม
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดดอง (หั่นซอย)
- ถั่วฝักยาว (หั่นซอย)
- ใบแมงลัก

ส่วนผสม เครื่องพริกแกง

- กระชาย (หั่นท่อน) 10 ราก
- ตะไคร้ซอย 5 ต้น
- ข่าแก่ (หั่นแว่น) 10 แว่น
- พริกแห้ง 20 เม็ด
- กระเทียมไทย 10 กลีบ
- หอมแดง 10 หัว
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

ขนมจีนอบแห้งพารวย ขนมจีนแห้ง ทำจากเส้นสด

วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงได้แก่ พริกแห้ง กระเทียม ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ กระชาย หอมแดง ลงไป และตามด้วยปลานิล ปิดฝา ต้มให้เดือด ไม่ต้องคน เพราะจำทำให้คาวได้

2. พอต้มจนปลาสุก ตักขึ้น พักให้เย็น นำเครื่องแกงที่ต้มไว้ ใส่ในครกโขลกให้ละเอียด ส่วนปลา แกะก้างและหนังออก ให้เหลือแต่เนื้อปลาล้วน ๆ จากนั้นนำมาโขลกรวมกัน จะทำให้เนื้อปลาฟูน่าทาน เมื่อละเอียดแล้วเติมกะปิ ลงไป โขลกให้เข้ากัน จนได้เป็นเครื่องแกง

3. ตั้งหม้ออีกใบใส่หัวกะทิ เคี่ยวจนร้อน แล้วนำเครื่องแกงลงไปผัดให้เข้ากันจนหอม แล้วเติมน้ำ (ที่ต้มเครื่องแกงกับปลา) รอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคี่ยวจนกะทิแตกมัน

4. โรยใบมะกรูด, กระชายหั่นเล็ก ๆ ทุบ และใส่ลูกชิ้นปลา ปิดไฟ ตักเสิร์ฟราดขนมจีน รับประทานคู่กับผักเคียงต่าง ๆ

ขนมจีนน้ำยากะทิ แกงเขียวหวาน ข้าวซอย