ปลาตุ๋นสมุนไพร ลูกกระวาน วิธีคั่วลูกกระวานไทยหอม ๆ เมนูปลาดอลลี่และประโยชน์ของลูกกระวาน Dory Stew with Cardamom | Fit Food

          ปลาตุ๋นนุ่ม ๆ สูตรอร่อยจากช่อง Fit Food วันนี้ มีเคล็ดลับความหอมจากสมุนไพร พร้อมสรรพคุณของลูกกระวานและวิธีกิน คั่วอย่างไรให้หอม เมนูอร่อยง่ายและได้ประโยชน์ มาลองทำทานกันดูนะคะ

          ลูกกระวาน วิธีใช้ในการทำอาหารตุ๋นสมุนไพร สามารถต้มทั้งเมล็ด (ที่คั่วแล้ว) เพื่อช่วยดับกลิ่นคาว ให้กลิ่นหอม การไม่ตำละเอียดแต่ต้มทั้งเปลือกจะหอมและน้ำซุปไม่ขุ่น ตอนทานยังตักเขี่ยออกได้ง่ายค่ะ

สรรพคุณลูกกระวาน

     1. มีสรรพคุณทางยาโดดเด่นในการช่วยขับลมในลำไส้ แก้ท้องอืดเฟ้อ จุกเสียดแน่นท้อง
     2. ช่วยปรับสมดุลธาตุในร่างกาย แก้คลื่นไส้อาเจียน
     3. บำรุงธาตุ ช่วยให้เจริญอาหารและช่วยย่อย
     4. ช่วยขับเสมหะ แก้ไอและบรรเทาอาการเจ็บคอ

ลูกกระวาน

สูตรปลาตุ๋นลูกกระวาน

     - ลูกกระวาน 5-7 เมล็ด
     - ปลา 500 กรัม
     - รากผักชี 2-3 ราก + กระเทียมทุบ 5 กลีบ
     - เครื่องปรุง : ซุปก้อนปรุงรส 1 ก้อน, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีตุ๋นปลาสมุนไพร

     1. คั่วลูกกระวานให้แห้ง จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นหอมสมุนไพร

     2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซุปก้อน น้ำปลา ลูกกระวาน ที่คั่วไว้ลงไป

     3. ใส่เนื้อปลา พอเริ่มสุกช้อนฟองออก ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋น 5 นาที

     4. ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยผักชี เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทานค่ะ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

     *** คั่วลูกกระวานให้หอมไม่บุบให้แตก เพราะถ้าเม็ดข้างแหลกน้ำซุปจะมีรสซ่าและฉุนเกินไป

     *** หากตุ๋นเสร็จยังไม่ทานทันที แช่น้ำซุปไว้ข้ามคืนได้ กลิ่นลูกกระวานจะยิ่งหอมสดชื่น

ข้อควรระวังในการกินลูกกระวาน

     1. ไม่ควรทานมากไป เพราะมีความเผ็ดร้อนสูง อาจทำให้ร้อนใน ระคายเคืองกระเพาะอาหารได้

     2. ลูกกระวานมีฤทธิ์ร้อน ผู้ที่มีไข้ไม่แนะนำให้รับประทาน โดยเฉพาะในช่วงที่เป็นไข้ตัวร้อนสูง

ลูกกระวาน กระวานเทศ ลูกกระวานขาว